专业介绍
中餐烹饪与营养膳食专业主要课程
烹饪原料学问、烹饪原料加工技术、烹饪营养与卫生、食疗概论与养生、餐饮管理、餐饮市场营销、药膳学概论、中西餐烹饪技术、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、食品雕琢、宴席设计、创新菜研发等。
中餐烹饪与营养膳食专业培育目的
培育具有良好的思想道德质量和法律认识,具备良好职业道德及食品卫生安全认识,控制现代烹饪理论学问和烹饪操作技术,具有良好的职业素养与综合职业才干,面向消费、效劳、管理第一线,满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技艺型人才。
中餐烹饪与营养膳食专业就业方向
毕业生主要从事各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师工作,经过基层锻炼之后,能够从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理,以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
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