医学营养专业是学院2010年申办并在当年获得福建省教育厅批准的新专业，2011年开始招生，学院也是福建省第一家开办此专业的学校。
我国第四次全国居民营养与健康状况调查发现，高血压、血脂异常、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病患病率程上升趋势。
改善居民营养与健康状况，离不开专业的营养技师。
目前国家已经将营养师制度列入议事日程，《国民营养条例》让营养师走进百姓生活，培养科学健康的生活方式，提高国民素质。
政策的支持，法规的出台，可以说中国营养专业从未有今天这么好的发展机遇。
招生对象：高中毕业生（文、理兼收）学　　制：三年培养目标：培养具有良好的职业素养，掌握现代临床营养技术和公共营养、食品安全与检测的基本理论和专业知识。
培养学生具有从事临床营养实际操作能力、疾病筛查、社区疾病管理、营养调查、食品安全与检测的实操能力，并具备医院营养科质量管理、膳食管理、医院膳食的设计与制作等医学营养专业技能，能适应医学营养技术工作的高端技能型专门人才。
主干课程：正常人体结构与功能、食品化学、药理学基础、临床疾病概要、营养学基础、临床营养及应用、食品卫生与质量管理、食品微生物检验技术、中医食疗应用、食品加工与烹饪、卫生法规与监测、流行病学及基础、食品理化检验技术、食品毒理学基础、公共营养等。
专业证照：毕业获高职院校毕业证书，可以考取三级公共营养师职业资格证书、食品检验工职业资格证书等。
专科毕业后，可以通过参加成人自学考试、函授学习等多渠道深造取得福建医科大学等相关专业的本科学历证书。
就业面向：面向各级各类医疗卫生机构，从事临床营养、社区营养管理、食品安全与检测等工作；面向各级各类医院营养科室、社区卫生服务中心、各级各类学校、食品安全与检测、食品生产与销售企业、卫生防疫、商检和质检等职能单位，从事临床营养、社区营养教育及管理、食品检验及康复疗养等医学营养相关技术岗位方面的工作。
实训条件：本专业拥有较先进的医学营养专业校内实训基地，设有模拟病房实训室、营养配餐实训室和营养烹饪实训室等，配备教学使用的大型设备，如全自动生化分析仪、高效液相色谱、原子吸收、紫外可见分光光度计、尿液分析仪、酸度计等现代化实训设备。
还与全省多家医药行企业签订协议作为校外实习基地，如福建省立医院、厦门第一医院、福建医科大学附属第一医院和协和医院、福建省、市疾病控制中心及华瑞制药集团等三甲医院和知名药企，让学生在见习、实习亲身体会到“学以致用”的理论知识。
师资力量：本专业师资力量雄厚，是一支由专兼职双专业带头人和众多骨干教师共同构成的专、兼职结合的高素质教学团队。
专业教师中具有正高职称2名，副高职称5人，讲师5人。
近三年来，教学团队主持或参与省教育厅，卫生厅等教科研课题5项，主编人民卫生出版社出版医学类高职高专教材3部。